Der begehrte Schwarze Trüffel wächst hauptsächlich auf kalkhaltigen Böden, arm an organischem
Humus und in einer Höhe von etwa 1000m. Mit der passenden Sonneneinstrahlung und neben
Pflanzen wie der Schwarzer Hainbuche, der Linde und der Haselnuss, gedeiht das kostbare Gut am
besten. Diese Merkmale finden sich vor allem in Italien wieder - dem Land der Trüffel par excellence -
und in Frankreich; es gibt aber auch andere geeignete Gebiete auf der Welt und Regionen, die noch
darauf warten, entdeckt und für die Trüffelgewinnung genutzt zu werden.
Die besten Gebiete für den Schwarzen Trüffel in Italien
Der Schwarze Trüffel ist in Italien einer der beliebtesten Trüffelarten und ist aus der
italienischen Küche nicht wegzudenken. Der sogenannte „Tuber Melanosporum“ genießt,
neben dem Weißen Trüffel, einen besonders guten Ruf - sowohl im Bezug auf die Kosten pro
Kilogramm, als auch auf die Schwierigkeit der Ernte. Doch welche Gebiete eignen sich in
Italien am besten für das Gedeihen des Schwarzen Trüffels?
- Die am besten geeignete Region in Italien ist Umbrien. Der Schwarze Trüffel von Norcia (in
der Provinz Perugia) ist der bekannteste in Italien und weltweit. Dank der einzigartigen
Eigenschaften des Landes, wachsen Schwarze Trüffeln hier ganz natürlich und spontan,
weshalb Norcia auch den Spitznamen „Stadt der Trüffel“ trägt. Ganze Gebiete wie zb.
Spoleto sind der Schwarzen Trüffel gewidmet. Weitere Orte, die sich besonders für die
Trüffelernte eignen sind Marken Molise und Piemont, das bereits für das Vorkommen der
wertvollen Weißen Trüffel bekannt ist.
- Kleinere Vorkommnisse der Schwarzen Trüffel finden sich in anderen italienischen Regionen,
wie Abruzzen, Basilikata, Kalabrien, Kampanien, Emilia Romagna, Latium, Ligurien,
Lombardei, Toskana, Trentino oder Sardinien.
Der weltweit geschätzte Schwarze Trüffel
Aber nicht nur Bella Italia verfügt über besonders geeignete Bedingungen zur spontanen Entwicklung
der Knolle. Auch andere Länder bieten gute Umwelt- und Bodeneigenschaften, bei denen sich die
Schwarze Trüffel wohlfühlt:
- Obwohl Italien als das Land der Trüffel bekannt ist, galt der Schwarze Trüffel lange Zeit als
der Diamant des Perigòrd in Südfrankreich, wo seit jeher rekordverdächtig große und
schmackhafte Exemplare gesammelt werden.
- Neben den beiden Spitzenreitern konkurrieren
noch weitere Länder um den Ehrenplatz auf dem „Tuber Melanosporum“-Markt. Im
Vereinigten Königreich beispielsweise, werden entlang der gesamten Südküste von Dorset
bis Wiltshire und im Herzen der englischen Wälder wie dem Peak District, hervorragende
Schwarze Trüffeln gesammelt.
- Auch auf der iberischen Halbinsel, vor allem in Spanien (um Aragon), werden in großen
Mengen Exemplare wertvoller Schwarzer Trüffeln gefunden.
- Ein weiteres, recht
unerwartetes, Gebiet, in dem die Schwarze Trüffel zu Hause ist, ist Manjimup County im
Südwesten Australiens. Dank der besonderen pedoklimatischen Eigenschaften des Bodens in
dieser Region können jedes Jahr reiche Ernten des Melanosporum verzeichnet werden.
