Es gibt Gerichte, die nicht viel Aufsehen erregen, sich nicht durch Originalität auszeichnen und sicher nicht auf die Speisekarten der größten Restaurants gehören. Und doch kann auch eine einfache Kartoffelsuppe (oder besser gesagt eine Kartoffelcremesuppe) zu einem wahren Gourmetgericht werden - dies liegt auch an der Verwendung der edlen schwarzen Trüffel.
Inhaltsübersicht
- Inhaltsstoffe
- Vorbereitung
- Kochrezept
- Alternativen
Zutaten für 4 Personen
- schwarze Trüffel: 50 g
- Kartoffeln: 500 g
- Fontina-Käse: 200 g
- Zwiebel: 1 kleine weiße/gelbe Zwiebel
- Butter: ca. 20 g
- natives Olivenöl extra: nach Geschmack
- Salz: nach Belieben
- Pfeffer: nach Belieben
Vorbereitung
Selbst ein so einfaches Gericht bedarf einer gewissen Sorgfalt: Die beiden Hauptzutaten gedeihen beide in der Erde, weshalb sie gut gereinigt werden müssen. Die Kartoffeln müssen ordentlich gewaschen und von Erdresten befreit werden, bevor man sie weiterverarbeitet. Für das Säubern der Trüffel hingegen bleibt später, während die Kartoffeln kochen, genügend Zeit.
Bei der Reinigung der schwarzen Trüffel muss man sehr vorsichtig sein, denn sie ist sehr empfindlich, und bei zu grober Behandlung besteht die Gefahr, dass ein Teil ihres Geschmacks unwiederbringlich verloren geht. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, lesen Sie unsere Seiten über die richtige Reinigung von Trüffeln. Denken Sie auf jeden Fall daran, dass Sie schwarze Trüffel im Gegensatz zur weißen direkt unter schwach fließendem (nicht zu warmem) Wasser mit einer weichen Bürste putzen können.
Rezept
Die Kartoffelsuppe mit schwarzem Trüffel und Fontina-Käse ist denkbar einfach zuzubereiten. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass Sie einen funktionierenden Mixer brauchen, sobald Sie die Kartoffeln fertig gekocht haben :)
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in möglichst gleichmäßige Stücke.
- Die Zwiebel fein hacken und ein wenig Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen (in dieser Pfanne müssen auch die Kartoffeln gegart werden).
- Die Zwiebel andünsten und, sobald sie gebräunt ist, die Kartoffeln und eine Prise Salz hinzufügen.
- Umrühren und kaltes Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Wasser hinzufügen, da es sonst schwierig wird, eine wirklich cremige Suppe zu erhalten; sobald die Kartoffeln vollständig bedeckt sind, kein Wasser mehr hinzufügen.
- Mit einem Deckel zudecken und die Kartoffeln etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Die Kochzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Wenn sie weich genug sind, ist es Zeit zum Pürieren!
- Während die Kartoffeln kochen, putzen Sie vorsichtig die schwarze Trüffel und hacken danach etwa die Hälfte davon. Die andere Hälfte wird später direkt auf den Tellern aufgeschnitten.
- Den Fontina-Käse von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, werden sie mit einem Mixer zu einer glatten Creme verarbeitet (ein Stabmixer ist ebenfalls geeignet).
- Die Kartoffelcreme wieder in den Topf geben, die gehackte Hälfte der schwarzen Trüffel, den gewürfelten Fontina-Käse und die Butter hinzufügen. Etwa 1 Minute kochen, bis der Käse und die Butter vollständig geschmolzen sind, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf die Teller verteilen und auf jedem Teller ein paar feine Scheiben schwarzen Trüffels verteilen.
Alternativen
Aber warum wird für die Suppe keine Brühe verwendet? Was ist mit Milch? Ich weiß, dass man für eine schmackhafte Suppe normalerweise Brühe oder Milch (oder beides) verwendet, um die Kartoffeln zu kochen, aber ich wollte dieses Rezept so einfach wie möglich halten. Außerdem schmeckt es auch so hervorragend. ;)
