Wenn der Appetit auf Trüffel Sie überrascht und Sie nicht viel Zeit zur Verfügung haben, brauchen Sie ein schnelles und unkompliziertes Rezept, das dem Geschmack des wertvollen Pilzes gerecht wird und alle Geschmäcker anspricht. Spaghetti mit schwarzem Trüffel sind ein herrliches und sehr vielseitiges Gericht, das von jedermann im Handumdrehen zubereitet werden kann.

Inhaltsübersicht

  • Inhaltsstoffe
  • Vorbereitung
  • Kochrezept
  • Alternative

Zutaten für 4 Personen

  • schwarze Trüffel: 50 g
  • Kartoffeln: 500 g
  • Fontina-Käse: 200 g
  • Zwiebel: 1 kleine weiße/gelbe Zwiebel
  • Butter: ca. 20 g
  • Natives Olivenöl extra: nach Geschmack
  • Salz: nach Geschmack
  • Pfeffer: nach Geschmack

Vorbereitung

Für die Spaghetti mit schwarzem Trüffel braucht man nicht viele Utensilien und keine aufwändige Vorbereitung. Alles, was man braucht, ist ein Topf, der groß genug für 400 g Pasta ist, eine Pfanne, um die Spaghetti am Ende des Kochvorgangs mit der Soße zu vermischen, und einen Trüffelschneider, um die Trüffel zu schneiden. Nicht jeder hat einen Trüffelschneider zu Hause, also machen Sie sich nicht verrückt! Es ist nicht ganz dasselbe, aber mit ein wenig Vorsicht können Sie den Kartoffelschneider (oder den entsprechenden Teil der Reibe) verwenden.

Das Wichtigste ist, dass Sie die Trüffel gut reinigen und in Scheiben schneiden, während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht. Wenn Sie nicht sehr geschickt sind, sollten Sie vielleicht anfangen, bevor Sie das Feuer anzünden. Um Trüffel richtig zu säubern, lesen Sie unseren Leitfaden sorgfältig durch, damit Sie nicht Gefahr laufen, eine so wertvolle Zutat zu ruinieren! Denken Sie jedoch daran, dass Sie die schwarze Trüffel (wie fast alle essbaren Arten der schwarzen Trüffel) nur mit einer kleinen weichen Bürste unter einem Strahl lauwarmen - oder kalten - Wassers sorgfältig reinigen und dann mit einem sauberen Tuch abtrocknen müssen.

Tartufo nero

Rezept

Dieses Rezept lässt sich mit ein paar wenigen Handgriffen gut umsetzen. Eines der wenigen Dinge, die es zu beachten gilt, ist die Reinigung und Behandlung der Trüffel, der Rest ist wirklich unkompliziert.

  • Füllen Sie zunächst einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd.
  • Während Sie warten, bis das Wasser kocht, säubern Sie die Trüffel vorsichtig unter einem schwachen Strahl lauwarmen Wassers.
  • Schneiden Sie die Trüffel mit dem Trüffelschneider in Scheiben; alternativ können Sie einen Kartoffelschäler oder den Schneideteil einer Reibe verwenden.
  • Die Knoblauchzehen gut säubern und, wenn Sie möchten, halbieren, um den zentralen Spross zu entfernen. Ich persönlich entferne ihn nie, so wie es mir meine Großmutter beigebracht hat. :)
  • Wenn das Wasser kocht, die Spaghetti hineingeben und die Zeit kontrollieren, damit sie nicht verkochen. Das klingt selbstverständlich, ist es aber nicht: Die Teigwaren müssen leicht bissfest, also « al dente » sein, um dem Gericht den richtigen Charakter zu verleihen.
  • Während die Spaghetti kochen, 4-5 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und die Knoblauchzehen andünsten.
  • Wenn die Knoblauchzehen genügend gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und die Trüffelscheiben in das noch heiße Öl geben (ein paar davon zum Garnieren des fertigen Gerichts beiseite legen). Die schwarze Trüffel kann im Gegensatz zur kostbaren weißen Trüffel auch gekocht werden - achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu verbrennen!
  • Wenn die Spaghetti fast fertig sind, gießen Sie diese ab und geben sie in die Soßenpfanne.
  • Diese Pfanne wieder auf den Herd stellen (bei niedriger Hitze), umrühren und die Butter hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen und dann den Herd ausschalten.
  • Die Spaghetti noch heiß servieren und mit ein paar restlichen Trüffelscheiben garnieren.

 

Alternativen

Spaghetti mit Trüffel sind ein sehr einfaches Gericht, das aber dennoch sehr lecker sein kann. Diejenigen, die es schon oft nachgekocht haben, sollten allerdings einige Varianten ausprobieren! Eine gute Alternative ist es, die Pasta ein paar Minuten vorher aus dem Topf zu nehmen und sie mit ein paar Kellen Brühe zu glasieren, um sie noch cremiger zu machen. Eine sehr ausgefallene Variante ist die Zugabe von Sardellen guter Qualität zum Knoblauch; der Geschmack ist entschieden anders, aber auf jeden Fall äußerst köstlich, und der Trüffelgeschmack wird in keiner Weise überdeckt. Versuchen Sie es doch einfach und erleben Sie es!

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