Trüffel: Eigenschaften und Vorteile des wertvollsten Pilzes

Der kostbare unterirdische Pilz ist durch die Art seiner Gewinnung etwas ganz Besonderes. Der charakteristischer Duft und der einzigartiger Geschmack zeichnen diese wahre Meisterwerk der Natur aus – den Trüffel. Doch Trüffel sind nicht nur köstliche Begleiter in der Küche, sie haben auch unterschiedliche positive Wirkungen auf den Körper.

Ist der Trüffel gut für die Gesundheit?

Ja, der Trüffel ist gut für die Gesundheit und kann großteils als gesundes Lebensmittel gesehen werden. Es gibt große Unterschiede zwischen den verschiedenen Trüffelsorten, aber die Nährwerteigenschaften sind gleich gut. Der Trüffel ist in der Tat ein mageres, gesundes, natürliches und regionales Lebensmittel. Italien ist weltweit bekannt für die Qualität und Quantität der gesammelten Trüffel.

Trüffel-Eigenschaften

Der Trüffel wächst, je nach Art, nur zu bestimmten Jahreszeiten und an bestimmten Standorten, deren Böden die besten Qualitäten für die Entwicklung der edlen Pilze aufweisen. Aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit und der oftmals höheren Preise, ist der Trüffel keine Zutat der täglichen Küche. Aber auch wenn Sie nur sehr wenig der kostbaren Knolle zum Würzen der Gerichte nutzen und egal ob schwarzer Trüffel oder weißer Trüffel – Sie profitieren von den Vorteilen und positiven Eigenschaften der Knolle:

• Der Trüffel ist ein Anti-Aging-Lebensmittel, da es sehr reich an Antioxidantien ist. Während seiner unterirdischen Entwicklung nimmt der Trüffel Mineralien und Nährstoffe aus dem Boden auf, die freie Radikale bekämpfen und so die Alterung hindern.
• Trüffeln enthalten kein Cholesterin und der Kaloriengehalt ist vernachlässigbar. Bei Anwendung auf der Haut kann der edle Pilz dank der Wirkung seiner Pigmente, die Melatonin entgegenwirken, sogar Hautflecken aufhellen.
• Dank des hohen Mineralstoffgehalts und des hohen Gehalts an Verdauungsenzymen sind Trüffel gut für den Stoffwechsel und helfen dem Körper somit, Nahrung richtig aufzunehmen.
• Dank ihres hohen Kalziumgehalts sind Trüffel gut für Knochen und Zähne.
• Trüffel sind auch gut für die Nieren, dank der stimulierenden Wirkung von Kalium, das in einer hohen Menge im Pilz enthalten ist.
• Der Trüffel ist ein Lebensmittel mit einem hohen Proteingehalt.
• Darüber hinaus ist der Trüffel auch eine wichtige Quelle für Magnesium und Vitamine.
• Die in einigen Trüffelarten enthaltenen Stoffe können sogar einzelnen Krebsarten entgegenwirken, insbesondere scheint der weiße Trüffel ein größeres biologisches Potenzial zu haben als der schwarze Trüffel. Der Speisepilz wirkt außerdem antibakteriell.

Trüffel: Vorteile

Die Vorteile von Trüffeln sind vielfältig. Manche liegen auf der Hand, andere wiederum sind überraschend. Wussten Sie zum Beispiel, dass der Trüffel die Stimmung heben kann? Studien zufolge, haben Trüffeln Eigenschaften, die sich positiv auf das psychische Wohlbefinden auswirken, da sie eine Substanz produzieren, die die Freisetzung von Melanin im Körper auslösen kann.

Vorteile für die Ernährung

Ein paar Gramm Trüffel reicht aus, um einen ganzen Gang zu aromatisieren und ist dabei sehr kalorienarm. Auch wenn in einem Gericht sehr wenig Trüffel enthalten ist, sind die hohen Nährwerte dennoch spürbar. Reich an Verdauungsenzymen ist der edle Speisepilz ein wertvoller Verbündeter für einen gesunden Stoffwechsel.

Vorteile für Sportler

Trüffel können dank ihres hohen Gehalts an Magnesium, Kalium und anderen Mineralsalzen dem Körper dabei helfen, Leistungseinbußen beim Sport zu vermeiden. Darüber hinaus hat der Trüffel einen höheren Proteingehalt als Fleisch und besticht durch seine entzündungshemmende Wirkung.

Vorteile für die Stimmung

Der Trüffel kann sogar die Stimmung verbessern. Die im Pilz enthaltene Substanz Anandamid ist in der Lage, die Melanin Produktion zu stimulieren, was zum allgemeinen Wohlbefinden beiträgt. Obwohl diese Substanz eine molekulare Struktur hat, die dem in Cannabis vorkommenden THC sehr ähnlich ist, wird sie von unserem Körper bereits natürlich produziert und die Einnahme ist vollkommen bedenkenlos.

Vorteile für den Alterungsprozess

Unter den Eigenschaften der Trüffel ist der Anti-Aging Effekt wohl die bekannteste. Tatsächlich ist der Trüffel reich an Antioxidantien und scheint eine elastizierende Wirkung auf das Gewebe zu haben. Aber wie viel Trüffel muss man essen, um ewigen Jugend zu erlangen? Vermutlich zu viel, sowohl für den Magen, als auch für Ihren Geldbeutel. Aufgenommen in eine ausgewogene Ernährung , können Trüffel die Erhaltung eines gesunden und fitten Körpers positiv beeinflussen.

Das "Wellness-Molekül"

Eine Studie, die Mauro Maccarone, Biologe und Chemiker des BioMedico Campus in Rom, zusammen mit Botanikern der Universität L'Aquila durchgeführt hat, zeigt, dass der Trüffel eine Substanz besitzt, die Wohlbefinden erhöhen und die Stimmung regulieren kann: Anandamid.

Anandamid ist ein Endocannabinoid, das die Produktion von Melanin anregt, das wiederum Wohlbefinden erzeugt und die Stimmung reguliert. Der Forscher erklärt auch, dass dem Trüffel andere Stoffe fehlen, auf die Anandamid wirken sollte. Das heißt, der Pilz braucht den Stoff nicht für sich selbst, sondern nutzt ihn, um Tiere anzulocken ihn auszugraben und die notwendigen Sporen zu verbreiten. Ein Geschenk der Evolution also. Dies würde auch erklären, warum der Trüffel seit jeher so eifrig gesucht wird und ein nicht mehr wegzudenkender Teil der gehobenen Küche ist.

Die Kontraindikationen der Trüffel

Wie alle Lebensmittel können auch Trüffel Kontraindikationen haben und bei Verzehr in großen Mengen zu Beschwerden führen. Dies geschieht jedoch selten, da aufgrund des sehr intensiven Geschmacks meist nur kleine Mengen konsumiert werden.

• Der Trüffel enthält hohe Mengen an Eisen, was durch regelmäßigen Verzehr die Leber belasten kann.
• Der Trüffel stimuliert die Harnsäureproduktion und verschlechtert den Zustand von Gichtpatienten.
• Da der Trüffel die Harnstoffproduktion erhöht, beeinflusst er die Nierenaktivität und verursacht bei Nierenkolik starke Schmerzen.

Letztlich kann man mit Sicherheit sagen, dass der Trüffel in normalen Maßen gut für die Gesundheit ist. Wussten Sie außerdem, dass der Trüffel traditionell auch ein natürliches Aphrodisiakum ist? Diese, noch nicht mit Studien hinterlegte, These, erhöht den Charme des kostbaren Pilzes noch.