La parte esterna, il peridio è particolarmente omogenea con sfumature bruno nerastre che si approssimano al rosso ruggine. La gleba si presenta chiara. Il profumo è intenso, aromatico e fruttato. Il peso va dai 10-200gr. Puo' raggiungere anche le dimensioni di una mela.

Il tartufo nero pregiato o Tuber Melanosporum Vittadini, anche noto come Tartufo di Norcia, è una delle specie più preziose e prelibate di tartufo. La sua storia è più internazionale rispetto a quella del tartufo bianco: nel Rinascimento veniva colto sia in Italia che in Francia ma è nel paese gallico che, perlomeno in passato, incontrò maggior successo, diffondendosi sulle tavole della nobiltà francese dell’epoca.
Il tartufo nero ha eccezionali doti culinarie che derivano dalle sue caratteristiche organolettiche: il suo profumo e i suoi aromi non si rovinano con il calore e lo rendono quindi adatto anche a cottura. È perfetto accostato a sapori mediterranei come quelli dell’olio di oliva e trova largo impiego in risotti, antipasti caldi, secondi di carne e a base di uovo. È ottimo anche da crudo.

Il nero pregiato chiamato anche Perigord o nero di Norcia è dopo il tartufo bianco la specie piu' pregiata.

Il tartufo fresco va pulito al momento della preparazione, con l’ausilio di uno spazzolino a setole morbide e di un panno umido per rimuovere eventuali incrostazioni. Da evitare se possibile il contatto con l’acqua, che rischia di inibire parte dei suoi preziosissimi aromi. Il tartufo bianco pregiato non sopporta le alte temperature, per utilizzarlo al meglio occorre tagliarlo a fette sottili con un apposito affetta tartufi (o in alternativa un pelapatate) direttamente a crudo sul piatto ancora caldo. Qualsiasi tipo di conservazione farà perdere al tartufo parte dei suoi aromi, ma qualora ci fosse del tartufo in avanzo, la migliore tecnica di conservazione prevede la chiusura del tuber all’interno di un barattolo sterile coperto da qualche strato di carta assorbente da cucina, che andrà riposto in frigorifero. Il barattolo va controllato quotidianamente e la carta assorbente sostituita in caso risultasse umida. Il tartufo bianco conservato in frigorifero va consumato entro 3-4 giorni a seconda del suo stato iniziale di maturazione.

La spedizione del tartufo fresco dal tartufaio a Tarufo.com avviene nell'arco di 24-48h dalla ricezione dell'ordine; questo per garantire che venga spedito sempre un prodotto fresco appena raccolto. Per garantire la massima freschezza del prodotto, i tartufi verranno spediti solamente dal lunedì al mercoledì, in accordo col tartufaio.
Il tartufo viene spedito direttamente dai tartufai affiliati a Tartufo.com e viene raccolto nel rispetto delle normative nazionali e delle disposizioni delle singole regioni, tutelando la delicata natura del tuber.
I tempi di consegna al Cliente, invece, variano a seconda della destinazione. Solitamente, la consegna avviene entro 24-72h dalla spedizione, tuttavia, le tempistiche potrebbero variare a seconda dell’indirizzo di spedizione inserito.
La spedizione viene affidata a corrieri professionali in grado di fornire un servizio di spedizione rapido e di garantire l’integrità di prodotti alimentari facilmente deperibili.
Il tartufaio riceverà da Tartufo.com tutti gli imballaggi necessari in modo da garantire la freschezza del prodotto.

Utilizziamo solo metodi di pagamento garantiti e trasparenti, per una transazione sicura al 100%. Grazie a Mastercard, Visa o PayPal, il pagamento è immediato e tutte le transazioni sono cifrate con le più avanzate tecniche di crittografia, monitorate costantemente per prevenire qualsiasi tipo di frode.